Nitrat i mat

Det kemiska ämnet nitrat består av kvävehaltiga ämnen och är naturligt förekommande i många av våra vardagliga livsmedel. Både nitrat och nitrit kan även användas som tillsatser i utvalda livsmedel för att förhindra uppkomst av bakterien Clostridium botulinum. Läs mer om bakterien på Livsmedelsverkets hemsida.

Nitrat går att hitta i mat såsom gröna bladväxter exempelvis spenat, sallad och ruccola, samt som tillsats i bland annat charkprodukter. Anledningen till att nitrat och nitrit tillsätts i kött är för att minimera risken för tillväxt av den skadliga bakterien Clostridium botulinum, förlänga köttets livslängd samt ge det en röd och aptitlig färg.

 

Nitrat i mat och hälsofarliga problem

Nitrat och nitrit kan bilda nitrosaminer med hjälp av andra ämnen som finns i kroppen. Uppkomsten av nitrosaminer kan bland annat orsaka skada på DNA och bidra till en ökad risk för cancer. Små barn kan vara extra känsliga för nitrat och nitrit på grund av tendensen att lättare drabbas av Methemogobinemi. Methemogobinemi är ett tillstånd som försvårar barnets förmåga att transportera syre i blodet. Tydliga symptom som påvisar ovanstående tillstånd är blånyanserad nästipp och fingertoppar. Information hämtad från Livsmedelsverket.

Med hjälp av vår geigermätare Soeks Ecovisor F4 kan du enkelt mäta nitrat- och nitrithalten i kött, fisk, fågel samt frukt och grönt. Du kan även använda instrumentet till att säkerställa att ditt dricksvatten inte innehåller några skadliga halter av nitrat.

 

Vill du veta mer om hur du kan mäta nitrathalten i din mat? Kontakta oss så berättar vi mer!

Manage cookie settings
This website uses cookies to make our services work, and that’s why some cookies are necessary and can’t be declined. We use cookies to give you the best user experience possible. You can manage your cookies in the next session.
Cookie settings
Cookie settings
Necessary Cookies
These Cookies are necessary for our website to work and can’t be turned off. The Cookies are usually only activated when you, for example, fill out a form or create or log in to your account. They don’t track any personal information.
Performance Cookies
These Cookies help us to track the number of visitors on our webpage. They also track where our visitors came from and how they found our website. We use this information to analyze how to make our website more user-friendly for our visitors and which landing pages are most relevant for our customers. The information that we store is, for example, what pages you visit when using our website.
Marketing Cookies
We use these Cookies to analyze how we can make our advertising better. The information helps us to learn more about our visitors and makes it possible to personalize ads based on your previous use of our services.